Индивидуальный подход
Фиброузная оболочка «ВискоТипак» может быть изготовлена по индивидуальному заказу под любой продукт и технологический процесс. Для этих целей исходя из требуемых геометрических параметров, прочности и упругости сначала подбирается наиболее подходящее бумажное сырье. Затем, учитывая вид колбасного изделия и специфику его термической обработки, в один или два слоя наносится целлюлоза, или, точнее, концентрированный раствор ее ксантогената – вискоза, полученная из сосновой древесины высшего сорта. После регенерации целлюлозы материал подвергают специальной обработке для создания оболочки, способной удовлетворять самым жестким требованиям колбасного производства.
«ВискоТипак» располагает наиболее широкими возможностями изготовления фиброузных оболочек на заказ для индивидуальных нужд. Благодаря данным возможностям мы предлагаем самый большой ассортимент фиброузных оболочек более 80 калибров и около 20 стандартных и нестандартных цветов для формования батонов любых изделий как вручную, так и автоматически.
В зависимости от назначения на этапе пластификации и перед сушкой базовая фиброузная оболочка подвергается специальной обработке в несколько заходов для формирования необходимой адгезионной способности для каждого отдельно взятого изделия или режима термической обработки. Далее, для улучшения сцепляемости с белками или удаляемости, оболочка, по желанию, может быть дополнительно обработана специальным пищевым составом. Для сцепляемости на внутреннюю поверхность оболочки наносят связующее вещество, а для удаляемости – разделительную смазку.
Прочность и эластичность
Наличие в составе фиброузной оболочки длинноволоконной бумаги определяет многие ее свойства. Активируются они путем вымачивания. Например, сухая оболочка прочна, но не эластична. Поэтому для необходимого сочетания прочности с упругостью и, соответственно, эффективной термической обработки изделий оболочку вымачивают (предварительно на заводе-изготовителе оболочки или непосредственно перед формованием батонов). Так, «ВискоТипак» предлагает готовые к применению предварительно вымоченные гофрированные трубки, которые не требуют дополнительного вымачивания, а значит исключают риск загрязнения оболочки от раствора.
Правильная проницаемость
Фиброузная оболочка обладает проницаемостью по газам. Данное свойство имеет принципиальное значение при термической обработке изделий, требующих копчения, выдержки и сушки. Контроль проницаемости по газу и влаге обеспечит равномерность высыхания и усадки оболочки, а значит, эффективность копчения, устойчивость калибра и, как результат, высокий выход.
Наиболее подходящее решение
Для удовлетворения самых жестких требований колбасного производства предлагается широкий ассортимент фиброузных оболочек. Механическая прочность, равномерность и стабильность геометрических параметров, обрабатываемость под необходимую проницаемость и для придания поверхности определенных характеристик, пригодность к печати и многие другие свойства делают фиброузную оболочку наиболее гибким и практичным материалом для формования колбасных изделий. Под отдельные изделия наиболее подходящую по типу и калибру оболочку подбирают по результатам испытаний в стандартных производственных условиях.
