Свое революционное комплексное решение — оболочку «Ди-тек» и машину «Джиньес» (Genius) — компании «ВискоТипак» и «Томра» представили в 2016 г. на очередной Франкфуртской международной выставке предприятий пищевой промышленности.

В производстве безоболочечных сосисок после термической обработки крайне важно полностью удалить оболочку. Специально для этих целей «ВискоТипак» разработана целлюлозная оболочка «Ди-тек» (Wienie-Pak D-Tech), которая позволяет контролировать качество ее удаления.

В состав данной оболочки входит специальный компонент, который, абсолютно не влияя на ее прозрачность в нормальных условиях, делает ее детектируемой оптической сортировочной машиной «Джиньес» завода «Томра».

Оболочка обладает необходимой прозрачностью для контроля формирования цвета сосисок при их термической обработке и при помощи машины «Томра» позволяет контролировать качество ее последующего удаления. Данная разработка предназначена для производства любых безоболочечных сосисок, в т.ч. франкфуртских, венских, мини-салями и т.п.

— Основное преимущество заключается в том, что в сочетании с правильным сортировочным оборудованием данная оболочка позволяет полностью автоматизировать технологический процесс детектирования и выбраковывания, — поясняет Марк Фрейсен (Marc Vrijsen), руководитель подразделения целлюлозных оболочек компании «ВискоТипак».

— Сочетание сортировочной машины «Джиньес» производства «Томра» с оболочкой «Ди-тек» производства «ВискоТипак» позволяет не только обнаруживать оболочку, но и сортировать сосиски по размеру, цвету и другим показателям качества, — уточняет Бьёрн Тумас (Bjorn Thumas), директор по развитию бизнеса компании «Томра».

— Производительность сортировочной машины «Джиньес» составляет до 5 т/ч. В ней использованы сверхсовременные технологии, которые позволяют детектировать и выбраковывать сосисочные изделия с несоответствиями по массе и длине, с остатками оболочки или с отделившейся оболочкой.

— Требования к пищевой безопасности будут только ужесточаться, и мы очень серьезно к ним относимся, обеспечивая все, что нужно для долгосрочного устойчивого бизнеса, — говорит Бьёрн Тумас.

— Еще одним преимуществом является и экономия на трудовых затратах, ведь с новым техническим решением для удаления оболочки и упаковывания потребуется меньше рабочих, — добавляет Марк Фрейсен.

Технология тщательно испытана на предприятии крупного немецкого производителя мини-салями. Испытания дали убедительные результаты, и заказчик вскоре перешел на оболочку «Ди-тек» с машиной «Джиньес».

Блицинтервью с Марком Фрейсеном

Как рынок отреагировал на новое техническое решение?

Многие заказчики по всему миру отреагировали очень положительно. Качественно новые возможности сортирования, уменьшение риска и прочие дополнительные преимущества данного высокоэффективного технического решения заинтересовали многие ведущие предприятия и их технических специалистов. Нами получено множество запросов на дополнительную информацию об этом решении и на демонстрацию ее потенциальных возможностей. Технологией также заинтересовались СМИ и специалисты в области пищевой безопасности.

Как развивается данный проект и каким станет Ваш следующий шаг?

После официального запуска проекта о новой разработке хотят узнать больше. Конкретные запросы уже получены от производителей со всего мира, в т.ч. из Европы, Азии и Северной Америки. Рядом заказчиков уже ведутся конкретные изыскательские работы для определения индивидуальных требований и оценки выгод от данной технологии для используемых технологических процессов и выпускаемой продукции.

Нами также уже получены запросы со специфическими требованиями к данной технологии, а также на доработку как оболочки, так и сортировочной машины. Сейчас эти запросы оцениваются. Полученные результаты будут предлагаться рынку по мере необходимости.

Предлагают ли конкуренты что-нибудь подобное?

Для конкурентов наша новинка стала, несомненно, большой неожиданностью. Пока что никакой реакции с их стороны не последовало.

С точки зрения и оболочки, и оборудования, технология весьма уникальна. Даже при участии двух опытных партнеров на ее разработку ушло довольно много времени. Планка задана высокая — достигнут значительный уровень эффективности и точности технологии. Все это крайне усложняет поиск конкурентоспособного альтернативного решения. Подобные возможности, однако, заметно улучшают технологические процессы и пользуются поэтому настолько большим спросом, что оставаться в стороне конкуренция себе просто не позволит. Нельзя просто взять и отказать заказчику в решении возникающих у него вопросов.

«ВискоТипак» продолжит поиск кардинально новых технических решений в ответ на запросы своих заказчиков.