Fundas de celulosa de gran calibre

Al pensar en fundas que podrían usarse para embutidos de calibre entre medio y grande, se tiende a considerar fundas fibrosas, fundas de colágeno no comestibles, fundas plásticas e incluso tripas. Sin embargo, se suele olvidar un tipo de fundas muy tradicional fabricado con un material básico muy sostenible: la celulosa. Son las llamadas «fundas de celulosa de gran calibre» (LCC).

Las fundas LCC resultan atractivas por motivos comerciales y técnicos.

Gracias a su estructura fina (40 µ aprox.) fabricada con celulosa pura sin base de papel, el diámetro de embutido de las LCC puede variar un 3% respecto al diámetro de embutido recomendado. En el caso de los embutidos que se venden en una sola pieza, el tamaño final del embutido acabado no importa. Además, las principales propiedades de las fundas LCC compensan de sobra estas variaciones: alta permeabilidad, excelente pelabilidad y facilidad de uso. Una permeabilidad ideal al aire, el humo y la humedad hace de las fundas LCC la opción preferida para una amplia gama de aplicaciones.

ViskoTeepak reintrodujo originalmente las fundas LCC hace unos años como alternativa a las fundas fibrosas para determinadas aplicaciones. Ahora es el momento de extender la gama de calibres disponibles y adaptar las fundas LCC a más productos.

En consecuencia, el pasado mes de enero ViskoTeepak llevó a cabo una nueva serie de pruebas con las fundas LCC con 9 diámetros de embutido diferentes, entre 42 y 63 mm. En estas pruebas, se fabricaron tanto fundas transparentes como en diversas versiones con colores ahumados. Los colores ahumados aportan al producto final un atractivo acabado, similar a un ahumado natural pero más uniforme y sin apenas utilizar humos reales.

Durante los próximos meses se recopilarán nuevos datos técnicos y comerciales sobre las fundas LCC. Por otra parte, se estudiará una solución de envasado alternativa. Los datos se publicarán en la próxima edición de Solutions.

Para obtener más detalles, póngase en contacto con Marc Vrijsen, director de producción de fundas celulósicas.