Edelschimmel mit Fibrous Super Protect

Super Protect ist eine maßgeschneiderte Speziallösung für anspruchsvolle Edelschimmelsalamis. Die Entwicklung war nur durch ausführliches Kundenfeedback und strenge Vor-Ort-Prüfungen möglich.

ViskoTeepak stellt eine große Auswahl an Faserdärmen für eine Vielzahl von Anwendungen her. Die Vielfalt der Lösungen ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit und Einbindung des Kunden. Erst kürzlich wurde der Preserve-Darm eingeführt, und jetzt ist die Zeit für den Super Protect gekommen, sich auf der anderen Seite dieser Goldmedaille zu zeigen.

Typische Anwendungen:
• Wintersalami
• Ungarische Salami
• Rosette de Lyon (französische Salami)
• Alle Anwendungen mit Reifezeiten von 10 bis zu 12 Wochen, je nach Wurstdurchmesser und Qualität des Fertigprodukts

Im Vergleich zu den sonst für Edelschimmel verwendeten Därmen (nicht essbarer Collagen-, HUKKI- und Naturdarm) kommen mit Super Protect die folgenden Vorteile eines Faserdarms zum Zuge:
• Ausgezeichnete Kalibertreue und -stabilität
• Hohe Festigkeit und Clipbarkeit
• Viele Bräthaftungsgrade möglich